Еклери (від lusenda)

Закип'ятити воду з сіллю, додати масло, знову дати закипіти, всипати борошно і добре перемішати ложкою (тісто має відставати від стінок). Перекласти тісто в кухонний комбаин і трохи остудити. На маленькій швидкості додати по одному 4 яйця добре перемішуючи після кожного.

Застелити деко пергаментом. Перекласти тісто в кондитерський мішок (я використовую звичайний зіп-пакет, відрізаю у нього кінчик - і мити не треба), видавити смужки приблизно 5-7 см в довжину (за бажанням - можна і довше), залишаючи між ними проміжки 2-3 см . Випікати в духовці 200С 10 хв, потім зменшити температуру до 170С і випікати ще 20-25 хв.

Для крему збити яйце і цукор, додати молоко, перелити в каструлю, поставити на середній вогонь, помішуючи довести до кипіння, варити 2-3 хв. Остудити.

Збити масло кімнатної температури і поступово додавати молочну суміш - по 1-2 ст ложці (вони повинні бути приблизно однакової температури).

Наповнити еклери кремом (я роблю надріз збоку, але можна і знизу зробити дірочку і заповнити кремом за допомогою шприца)

Розтопити шоколад і вершки в мікро, добре перемішати, додати масло, покрити шоколадом еклери.