Заварні тістечка "Париж-Брест" klara_c
Знадобиться
Тістечка були придумані французьким кондитером і присвячені велопробігу Париж-Брест.І були у формі колеса.Я зустрічала кілька варіантів-більш менш схожі.
Заварне тісто тут трохи інше, підсолоджене.
В оригіналі з даного кол-ва тесту приготовлено 4 великих колеса.
Я приготувала маленькі тістечка, та ще брала подвійну норму тіста. Крем теж взяла свій.
Тісто
125 мл. води
75 гр. білого борошна
50 гр сл. масла без солі
трохи солі
2 ч.л. цукру
2 яйця
Крем.
250 мл. вершків
4 ст.л. ванільного пужінга
100 гр. м'якого шоколаду (для намазки-типу нутелла)
Як готувати
LE CORDON BLEU
Просіяти борошно.
У невеликій каструльці змішати воду з маслом, сіллю і цукром.
Доводимо до кіпенія.Размешіваем, щоб масло розтануло.
Знімаємо з огня.Насипаем борошно, добре вимішуємо і повертаємо на маленький огонь.Перемешіваем, поки не підучиться гладке, однорідне тісто.
Перекладаємо в миску і трохи остужіваем.
Яйця збиваємо немного.Наліваем потроху в тісто і весь час добре вимішуємо-поки не вийде м'яке, однорідне, гладеньке тісто.
Приготувати деко, застелити його пекарської папером.
Папір змастити сл. маслом і помістити в холодильник .Масло затинет і стане білого кольору.
Потім беремо форму-коло потрібного діаметру-мачає в борошно і намічаємо круги на маслі.
Приготоване заварне тісто поміщаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою 1 см. Видавлюємо круглі бублики по намічених раніше гуртках.
Трохи збиваємо яйце і змащуємо тільки верхню частину кружка.Сверху трохи посипаємо мигдалем.
Розігріваємо духовку до 180 гр.
Випікаємо 35 хвилин або до румяеого кольору.
Знімаємо з дека і остужіваем на духовці.
Я зробила саме цей крем, хоча в оригіналі заварний крем Пралін.
Збити вершки, додати пудинг і продовжувати взбівать.В кінці додати шоколад і знову все добре збити.
Тістечка розрізати пополам.Крем перекласти в кондитерський мішок і видавити на нижню полукружье.
Закрити верхнім.
Перекласти на блюдо і посипати сухарної пудрою.
