Завиванець ужгородський
Знадобиться
500 г яловичини, 100 г шпику, 3 яйця, 1 столова ложка топленого сала, 1 солоний огірок, 1 велика картоплина, 1 столова ложка зелені петрушки, 1 столоая ложка зелені кропу, 0,5 чайної ложки меленого перцю, 2 столові ложки борошна.Як готувати
З м'якоті нарізати 4 плоских шматка завбільшки з долоню (можна використовувати напівфабрикати - антрекоти), очистити від плівок, відбити, посолити, посипати перцем, а потім на кожен шматок м'яса покласти по кілька часточок солоного огірка і крутого яйця, смужки шпику і нарізану соломкою в довжину сиру картоплю.Все це загорнути рулетом, перев'язати ниткою, обмазати яйцем і запанірувати в борошні, обсмажити на великому вогні в топленому салі, перекласти в каструлю, залити киплячою водою так, щоб покрити м'ясо, і тушкувати до готовності.
Подавати на стіл з тушкованою картоплею, полив її утворився при гасінні завиванца соусом.
