Заказрагу і дріжджове тісто

Беремо курку, обробляв тушку на невеликі шматочки. Промиваємо їх водою, викладаємо в окрему миску і посипаємо їх сіллю, перцем, несильно.

Готуємо овочі - баклажани, миємо, чистимо від шкірки, нарізаємо на невеликі диски товщиною 1,5 см. Замочуємо їх в солоному розчині і кладемо під прес на 20 хвилин. Обсмажуємо в сковорідці 2 головки цибулі, дрібно нарізаного, 2 моркви, протерті через крупну тертку, і нарізані скибочки болгарського перцю - 5 штук. Додаємо трохи солі, масло рослинне - 50 г. Потім додаючи туди баклажани (воду злити), і перемішаємо тихо, щоб не зім'яти перець. Після того, як баклажани потемніють, додати нарізані часточки помідорів - 6 штук. Тушкуємо, не заважаючи. Помідори виділяють більше рідини. Додаємо туди курку, доводимо до кипіння. Рідина в каструлі повинна закривати курку. Спробувати на сіль. Курка готова через 20-25 хвилин. Після чого додаємо дрібно нарізаний кріп і 2-3 часточки віджатого часнику. І через 10 хвилин вимикаємо піч.

-------------------;

Млинці бананові

Вам будуть потрібні: борошно - 1 стакан- пекарський порошок - 1 ч.л.- яйце - 2 шт.- молоко - 1/2 стакана- банани великі стиглі - 6 шт.- коричневий цукор - 1.5 ст.л.- сіль - 1 щепотка- масло рослинне - 1 ст.л.- цукор - за смаком

Банани очистіть, розімніть в кашу, додавши цукор і соль.Просейте у велику миску борошно і пекарський порошок, зробіть в центрі поглиблення і додайте в нього яйце і половину норми молока. Гарненько вимісити тісто, щоб не було грудочок, після чого додайте залишився молоко.Соедініте банани з тестом.Разогрейте сковороду, змастіть е маслом і випікайте млинчика, обсмажуючи з обох боків до золотистого кольору. Щоб полегшити собі завдання з перевертанням млинчиків (вони дуже примхливі і не дуже легко перевертаються), випікайте оладки. Бананові млинці добре подавати зі згущеним молоком, фруктовим або вершковим соусом.

--------------------;

Ромова баба

Вам будуть потрібні: борошно - 250г- сіль - 1/2 ч.л.- цукор - 1 ч.л.- яйце - 3 шт.- молоко - 80 мл-дріжджі (швидкорозчинні) - 1 ст.л.- вершкове масло - 50г- родзинки (без кісточок) - 70г- для сиропу: вода - 100 мл-цукор - 200г- ром - 5 ст.л.

Просійте борошно, змішайте з сіллю, цукром. Зробити в муці лунку і влити туди яйця. Дріжджі змішати з теплим молоком, в яке додати трохи борошна і цукру. Додайте цю суміш до яєць.

Вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним, блискучим і тугим. Накрити серветкою і залишити в теплому місці для вистоювання, поки обсяг тесту не збільшиться в два рази. Розтерти вершкове масло до м'якості, наточити до тесту, додати промиті родзинки і продовжувати вимішувати тісто ще хвилин 5.

Змастити формочки масло і заповнити їх на третину тестом. Накрити серветкою і дати тісту підійти.

Випікати при 190С приблизно 20 хвилин.Для сиропу розтопити в 100 мл води 200г цукру. Варити на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Зняти з вогню, додати ром і розмішати. Вилити сироп в неглибокий посуд і укласти туди ще гарячі готові ромові баби. Поливати сиропом з усіх боків, щоб баби добре просочилися в сиропі. Готові ромові баби розкласти по тарілках і подати разом з сиропом.

---------;

Смажені пиріжки з грибами

Вам будуть потрібні: борошно - 3 стакана- масло вершкове - 100г- яйце - 1 шт.- молоко - близько 3/4 стакана- дріжджі сухі - 2 ч.л.- цукор - 3 ст.л.- сіль - близько 1/2 ч.л.- для начинки: гриби (краще опеньки) - 500г- цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика) - сіль, сметана - по вкусу- масло вершкове для смаження

Борошно просіяти. Масло і яйце дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури, причому масло повинно бути м'яким. Приготувати опару, для чого зігріти молоко, додати кілька ложок борошна, ложку цукру і дріжджі. Розмішати, накрити кришкою і залишити приблизно на 30 хвилин. Опара готова, якщо об'єм рідини значно збільшиться і запузирітся. Борошно, м'яке масло, цукор, сіль, яйце і опару змішати в мисці комбайна і вимішувати до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук. Перекласти тісто в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч.

Для начинки розтопити в сковороді шматочок вершкового масла і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю. Потім додати нарізані пластинками гриби і обсмажувати до готовності грибів. Додати за смаком сметана (приблизно 2 ст.л.) і приправити сіллю. Зняти сковороду з плити і залишити остигати.

Підійшло тісто обмять, викласти на присипану борошном дошку і розділити на невеликі шматочки. Кожен шматочок розтягнути руками або розкачати качалкою в тонкий корж.

У центр кожного коржика покласти чайну ложку (з гіркою) грибної начинки. Защипите краю і покладіть пиріжки на дошку зліпленими краями вниз. Залишити приблизно на 1 годину для підйому.

Розігріти в сковороді олію і обсмажити пиріжки. Масло в процесі смаження треба міняти кілька аз, щоб підгорілі частинки не прилипали до тесту і пиріжки були красивого золотистого кольору. Смажені пиріжки можна їсти і холодними, і гарячими.

-------------------;