Закер-торт на форму 28 см Ілана

1.Дальше дуже просто: 100 гр. цукру і 5 білків збити в круту піну.

2.175 гр. гіркого шоколаду і 125 гр. масла розтопити на водяній бані і охолодити.

3.Смешать збиті білки з розтопленим шоколадом.

4. 5 жовтків і 100 гр. цукру + 2 ч.л. ванильнойесенції збити до отримання пишною і світлої маси.

5. Обережними рухами змішати обидві маси і додати до них розтоплене масло і дрібно-дрібно мелений мигдаль.

6. Перекласти в змащену і присипану борошном форму випікати 35- 40 хвилин при температурі 170 градусів.

7. Перекласти торт на грати і абсолютно остудити.

8. Розрізати торт на два рівних пласта, просочити сумішшю апельсинового соку і лікеру.

9.Сделать ганаш: 1 пакет вершків (200 мл) закип'ятити з 1 ч.л. ванильнойесенції. Залити вершками 200 гр. гіркого шоколаду, розмішати і дати йому розчинитися.

Остудити ганаш в холодильнику (можна зробити його за день наперед).

Перед вживанням злегка збити його.

10.Оба коржа змастити злегка розведеним водою і підігрітим сливовим джемом.

11.1 / 2 від кількості ганаша змастити перший корж, на нього укласти другий, змастити зверху залишилися ганашем.

Тут тортик треба охолодити для того, щоб його можна було покрити глазур'ю, а тому краще всього поставити його хвилин на 10 в морозилку.

12.На водяній ване розтопити 100 гр. гіркого шоколаду з 20 мл молока і 20 гр. масла + 1ч.л. порошку розчинної кави і остудіть.Получівшейся глазур'ю покрити наш тортик.

13.Остудіть і поглащать.