Закусочний блінчатий торт
Знадобиться
Для начинки: 200 г м'якого жирного сиру, 100 г вершкового хрону, 500 г печериць, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. жирної сметани, 500 г шпинату, 200 г тонко нарізаної копченої сьомги або форелі, 1 яйце, 200 г cира "чеддер", 2 ст. л. рубаної зелені кропу.Як готувати
У вас повинно вийти не менше 18-20 млинців. Млинці сильно не зажарювати. Після того як млинець спікся, його треба змастити вершковим маслом.Сир, сметану і хрін змішати, додати посічену зелень кропу. Суміш злегка збити.
Шпинат промити, висушити паперовими серветками, відрізати і видалити стебла, порізати. Нарізати печериці пластинками. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити шпинат протягом 1 хв. Всипати печериці і обсмажувати суміш не більше 5 хв.
По закінченні можна влити 2 ст. л. вершків, трохи випарити рідину, а потім приправити овочеву начинку паприкою. Врахуйте, що при додаванні вершків час обсмажування грибів та шпинату треба зменшити до 2-3 хв.
Роз'ємну форму діаметром 21 см вистелити зсередини фольгою, так щоб вона щільно прилягала до внутрішньої поверхні форми. Взяти три-чотири млинця, вистелити ними форму. При цьому млинці на третину свого розміру повинні звисати з краю форми. Зверху покласти ще один млинець, який послужить підставою торта.
На цей млинець викласти столову ложку сирної начинки, розподілити її рівномірно по всьому дну торта. Для цього можна використовувати і кондитерський шприц.
На сирну начинку викласти кілька листочків риби.
Зверху можна посипати рибу подрібненим чорним перцем або збризнути лимонним соком. Потім рибу знову промазати сирною начинкою.
Накрити шар начинки млинцем. Викласти на нього наповнювач зі шпинату і грибів, прикривши його зверху ще одним млинцем. Коли будете викладати начинку, стежте за тим, щоб вона лягала рівно, і по можливості втрамбовуйте її, злегка придавлюючи млинець рукою по всій поверхні.
Так само наповнити всю форму начинками, чергуючи їх. Потім вільні кінці млинців загнути вгору на торт, зберігаючи при цьому форму пирога. Кольоровий перець порізати смужками, бланшувати в окропі, зняти шкірку. Порізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до м'якості.
Духовку розігріти до 200 ° С. Сир натерти на крупній тертці. Окремо збити яйце з дрібкою солі, додати сир. Вимішати масу, покрити нею верхню частину торта. Врахуйте, що сир буде плавитися і стікати вниз, тому на краях суміші має бути поменше.
Можна використовувати будь-який жирний сир, наприклад емментальскій, а замість суміші яйця з сиром - одне яйце або суміш яйця з нарубаного зеленню, кольоровим перцем, цибулею або часником.
Торт поставити в розігріту духовку. Показником того, що торт готовий, буде розплавлений і трохи засмажений сир. Торт акуратно вийняти з форми, посипати зверху кольоровим перцем і відразу подати.
