Заливне від школи гастроному
Знадобиться
- 2 курячі грудки- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 стебло черешкові селери (я робила без нього)
- 1 лавровий лист
- 3 горошини чорного перцю
- 100 г замороженого зеленого горошку (я брала консервований)
- 4-5 яєць
- 20 г желатину
- сіль за смаком
Як готувати
1. Морква, цибуля і селера очистити, крупно нарізати.Грудки вимити. Покласти грудки і овочі в каструлю з 2 л гарячої води.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити і варити 25 хвилин.
За 10 хв. до готовності додати лавровий лист і чорний перець.
Грудки вийняти з бульйону, бульйон процідити.
2. Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і розрізати на 4 частини.
Остиглі грудки нарізати тонкими скибочками.
3. Желатин розвести в гарячому процідженому бульйоні.
На дно конусоподібної форми покласти третину зеленого горошку.
Влити трохи бульйону з желатином так, щоб він тільки покривав
горошок, і поставити в холодильник застигати на 20 хв.
4. Вийняти форму з холодильника.
У центр укласти гіркою скибочки курячого м'яса.
5. По краях помістити четвертинки яєць жовтками назовні,
влити бульйон і знову поставити в холодильник на 10 хв.
6. У полузастившім заливне викласти зверху залишився зелений горошок,
повернути в холодильник і дати застигнути повністю.
Форму з готовим заливним перевернути на блюдо.
Покласти зверху гарячий рушник і тримати його, поки заливне не вийде з форми.
