Курячі грудки по-каталонски
Знадобиться
- 6 курячих грудок без кісток і шкіри - 1/2 чайної ложки солі мелений чорний перець - 2 столові ложки оливкової олії - 1 велика цибулина, нарізати кільцями - 1 солодкий червоний перець, очистити від насіння і нарізати соломкою - 3 зубчики часнику, подрібнити - 400 г консервованих томатів, сік не зливати - 250 мл курячого бульйону-основи - 1 лавровий лист - 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого базиліку - 150 г білого рису - 300 г морозива горошку (можна консервованого) - 120 г маслин без кісточок гілочки свіжого базиліка для прикраси.
У цій страві з курки, приправленою часником і базиліком, простежується ліпший французької та іспанської кухні.
1 Посолити і поперчити курячі грудки. Розігріти оливкове масло у великій сковороді протягом 1 хвилини, потім обсмажити курячі грудки по 3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Перекласти на серветку, накрити і відкласти в сторону.
2 Покласти в сковороду цибулю і червоний перець і смажити на помірному вогні протягом 3 хвилин. Додати часник і готувати ще 2 хвилини, потім покласти томати, влити томатний сік, бульйон, додати лавровий лист, базилік і сіль, що залишилася. Знову поперчити і донести до кипіння. Додати рис і зменшити вогонь. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
3 Покласти курячі грудки назад в сковороду і полити їх сумішшю. Накрити сковороду і тушкувати 10 хвилин, потім додати горошок і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності курки. Рис і горошок повинні бути м'якими.
4 Вийняти лавровий дієт, додати маслини і красиво викласти страву на блюдо. Прикрасити гілочками базиліка.
