Курячі грудки з каперсами, кедровими горіхами і родзинками

Джерело:

журнал "Гастроном", # 10/2002

Швидкість приготування:

1:00

Що потрібно:

10 філе курячих грудок

1,5 склянки очищених кедрових горіхів

мука

сіль

чорний перець

5 ст. л. оливкової олії

2,5 склянки сухого білого вина

10 ст. л. лимонного соку

5 ст. л. каперсів

100 г вершкового масла

1 стакан темного родзинок

Що робити:

Кедрові горіхи просмажити в духовці на сильному вогні 3-4 хвилини і дати їм охолонути. Змішати борошно з сіллю і перцем, обваляти в цій суміші курячі грудки, струсити зайву муку. Оливкова олія розігріти в глибокій сковороді. Грудки смажити в ньому 5 хвилин. Потім перевернути і смажити ще 3 хвилини.

Вийняти грудки і покласти в тепле місце. Налити в сковороду, де вони смажилися, вино, довести до кипіння і готувати 3-4 хвилини, щоб вино наполовину випарується. Додати лимонний сік, родзинки і каперси. Зняти з вогню. Холодне масло порубати на маленькі кубики. Додати його в соус, помішуючи, - по половині столової ложки за раз.

Покласти грудки назад в сковороду і прогріти. Викласти на блюдо, полити соусом і посипати кедровими горіхами.