Заливне з курячих потрухів

2 л води

1 морква

1/2 цибулини

1 зуб. часнику

50 г петрушки

15 г желатину

лавровий лист

сіль, перець

Тельбухи, крім печінки, залити холодною водою і варити 2-2,5 ч. Печінка, лавровий лист, сіль і перець покласти за 20 хв. до закінчення варіння, а овочі - за годину. Готовий бульйон злити в окремий посуд. Тельбухи порубати на порційні шматочки, покласти в бульйон і прокип'ятити 15-20 хв. Потім додати замочений желатин, розтертий часник, злегка остудити, розлити у форми і поставити в холод для застигання.