Заливне з гусячої печінки
Знадобиться
500 гр печінки гусячої, 1 ст л масла, 50 гр шпику, 1.5 ст молока, 1/2 ст білого вина;для желе - 1/2 л бульйону, 1/2 лаврового листа, 6 горошин перцю, лимонний сік 1/2 лимона, 15 гр желатину
Як готувати
У готовий бульйон покласти спеції, дати покипіти на на слабкому вогні під кришкою, процідити, додати лимонний сік і желатин, розчинений у 2 ст л води. Закип'ятити, злегка остудити, і влити у формочки желе, щоб воно наповнило їх до половини.Укласти скибочки печінки і залити їх желе до верху формочок.
Приготування печінки. Очищену від плівки печінку залити молоком на 1-2 години-коли вона побіліє, перекласти в каструльку з шпиком і маслом, залити вином і тушкувати до готовності. Готову печінку остудити, нарізати скибочками і красиво укласти у формочки. Подавати з листям салату.
