Паштет з курячої печінки і порту
Знадобиться
500 гр курячої печінки80 мл порту (або білого або червоного сухого вина)
90 гр слив. масла
1 головка цибулини
1-2 зубок часнику
80 мл крем-Чизай (3-4 ст.л.)
1/3 ч.л. мелений мускатний горіх
1/2 ч.л. меленого чебрецю
1 ч.л. желатину (розвести по інструкції)
1/2 (125 мл) курячого бульйону (кубик)
4 лаврового листа
Як готувати
Промити курячу печінку, просушити виклавши на кухонний рушник. Порізати полополам і залити портом (або-ж червоне або біле не солодко вино). Відставити на 2 години.Печінка процідити, рідину зберегти.
Розтопити половину масла, підсмажити на ньому цибулю і часник до м'якості. Додати печінку, смажити постійно помішуючи 4-5 хвилин або поки печінка змінить колір. Додати зберегла після маринаду рідина, не накриваючи тримати еше хвилини 2. Всі перекласти в комбайн або блендер, додавши крем-чіз, мускат і чебрець. Збити до кремоподібної маси, що не остонавлівая ввести другу половину масла. Паштет викласти у форму не менше 750 мл. Охлодіть в холодильнику не менше 2 годин.
Розвести курячий бульйон, додати желатин, розчинити але не доводити до кипіння. Остудити. Розкласти на паштет лавровий лист і обережно залити желе. Накривши, повернути в холодильник, поки желе не застигне
Паштет можна приготувати за 2 дні, зберігати в холодильнику накритим.
