Паштет з гранатовим желе
Знадобиться
500 грам курячої (або інший пташиної) печінки2 ст.л. гусячого жиру
4 цибулини шаллот
2 зубчики часнику
100 мл. портвейну
150 грам вершкового масла
7 ягід ялівцю
1 склянку свіжого гранатового соку
1 ст.л. меду
4 ст.л. бальзамічного оцту
15 грам желатину
сіль
перець
Як готувати
Цибулю порізати півкільцями, часник дрібно порубати, пасерувати їх на гусячому жирі до м'якості, не даючи підрум'янитися. Печінка зачистити від плівок, розділити на частки, викласти печінку на цибулю, готувати 5 хвилин під кришкою на маленькому вогні. Ялівець розтерти в ступці. Печінка з цибулею перемішати, додати портвейн, сіль, перець і ялівець, готувати ще 5 хвилин під кришкою. Залишити на годину, щоб добре охололо. Змолоти печінку разом з цибулею і підливою в фуд-процесорі, додавши вершкове масло. Розкласти по формах, розрівняти, прибрати в холодильник.Гранатовий сік змішати з оцтом і медом (пробуйте - смак повинен бути гармонійним), довести до кипіння і варити на маленькому вогні, поки суміш не увариться вдвічі. Желатин замочити, дати набрякнути. Змішати желатин зі знятим з вогню, але ще гарячим увареним соком, вилити поверх паштету і прибрати в холодильник мінімум на добу.
