Паштет з гусячої печінки з виноградом і волоськими горіхами
Знадобиться
250 г гусячої печінки
250 г курячої печінки
200 г вершкового масла
1 стаканчик вина «Марсала»
1 листик лаврушки
сіль, перець
пензлик солодкого винограду
200 мл курячого бульйону
50 г вершкового масла
хліб з родзинками
40 г очищених волоських горіхів
сіль, перець
Як готувати
Промити обидві печінки, видалити пленочки. Дрібно посікти і підсмажити на слабкому вогні з 40 г масла і лаврушкой. Посолити, поперчити, потримати на вогні 4-5 хвилин.Порубати масло, що залишилося на куосчкі і залишити при кімнатній температурі.
Видалити лаврушку з печінки і протеперть її через сито.
Викласти печінку у велику миску, додати размягчённоемасло і ретельно вимішати. У цей час додати тонкою цівкою вино. Викласти в відповідну форму і прибрати в холодильник на 6 годин.
Виноград промити, покласти на сковорідку з 50 г масла, додати бульйон, посолити, поперчити. Варити на сильному вогні кілька хвилин.
Підсмажити скибочки хліба.
Подавати паштет, виклавши по ложці на кожну скибочку, посипавши товченими горіхами, з теплим виноградом в соусі.
