Курячий холодець із зеленню і часником
Знадобиться
По 250 гр курячих крил, шийок і лапок4-6 часточок часнику,
морква - 2 шт. ,
сіль, перець, лавровий лист
1 цибулина
Петрушка і кріп по підлог. пучка.
Як готувати
Я категорично не люблю свинячий або яловичий холодець !!! Після такого смачного курячого ніякий інший не змусиш себе з'їсти. !!! Його плюси-корисно, мінімум жиру, і максимум задоволення !!!!Підготовлене до варіння м'ясо залити холодною водою, щоб вода покривала його на 4-5 см + морква 1шт, цибулину, лаврів. лист і варити намедленном вогні 3 години. У першу годину варіння важливо знімати всю пінку. І потім час від часу важливо збирати ложкою весь жир з поверхні бульйону. в ідеалі жир повинен бути тільки у вигляді малесеньких шовкових крапельок по всій поверхні бульйону!
За пів години до закінчення варіння опустити ще одну моркву і відварити її до готовності. Після закінчення трьох годин-вийняти м'ясо і, знявши шкурки, розібрати на волокна. Моркву порізати на кружечки, бульйон можна процідити. Часник почистити, подрібнити і разом з м'ясом закип'ятити в отриманому бульйоні. Зелень подрібнити.
У порційні піалки або тарілки розкласти м'ясо з морквою, залити бульйоном і посипати зеленню. Остудити до кімнатної температури, і в холод на 3-4 години або можна на ніч.
