Замінники в продуктах від яни

Якщо ви користуєтеся рецептами з іноземних сайтів або на моєму сайті іноді зустрічаються незнайомі продукти, загляньте сюди, можливо вони знайдуться в цьому списку.

Allspice ... мелений запашний горошок

Arrowroot ... аррорут, борошно з підземних пагонів або кореневищ маранти ... працює, як крохмаль. 1 ч л замінюється 1 ст л борошна або 1 ч л кукурудзяного крохмалю.

Baking powder ... пекарський порошок ... він же розпушувач. на 20 гр потрібно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти і 12 г борошна. Ця кількість порошку розраховане на 500 г борошна.

Bouquet garni ... французька пряність ... невеликий пучок з петрушки, чабера, лаврового листа

Brown sugar ... нерафінований цукор ... замінюється звичайним цукром або цукром з патокою.

Buttermilk ... пахта ... замінюється половиною молока і половиною натурального йогурту. Другий замінник - кефір.

Cake Icing ... помадка ... замінюється глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Cornstarch ... (кукурудзяний крохмаль) ... замінюється будь-яким іншим крохмалем або борошном.

Creme fraiche ... крем фреш ... замінюється густий некислим сметаною.

Fromage Frais ... фромаж ФРЕ ... густим йогуртом або сметаною.

Garam masala ... пряна суміш ... по 1 ч л куркуми, коріандру і кмину

Golden syrup ... світла патока ... замінюється просто цукровим сиропом або медом.

Greek Yoghurt ... грецький йогурт ... це дуже жирний і густий йогурт без ароматичних добавок, такий густий, що в ньому ложка стоїть. замінюється некислим густий і якісної сметаною.

Maple syrup ... кленовий сироп ... можна замінити медом.

Self-rising flour ... млинцева борошно ... звичайна мука і розпушувач.

Ізюм ... замінюють сушеної смородиною, або журавлиною, або порізаним чорносливом.

Каперси ... іноді пишуть, що їх можна замінити пікулями (маринованими овочами)

Китайська капуста ... pak choi ... замінюється савойської капустою

Консервовані абрикоси і персики взаємозамінні.

Кунжутну олію ... замінюється оливковою або горіховим.

Курка ... в особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною або свининою. Іноді навіть тунцем.

Lemongrass ... лимонне сорго ... замінити мелісою або 2 палички лимонного сорго замінюються 1 ст л лимонної цедри.

Лимонний сік ... 1 ч л соку можна замінити 1/4 ч л лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 столовою ложкою столового оцту (працює і у зворотний бік).

Лайм ... сік і цедру можна замінити лимоном.

Лук-шалот ... звичайними дрібними ріпчасті цибулини.

Лук-порей ... теж можна замінити ріпчастою цибулею і навпаки - для більш м'якого смаку можна замінити ріпчаста цибуля - пореєм.

Майонез ... замінюється рівною кількістю сметани і з крапелькою гірчиці або простим натуральним йогуртом.

Мед ... деяких випадках можна замінити звичайним цукром, іноді - патокою або густим цукровим сиропом.

Оливкова олія ... рослинним, хоча на оливковій готувати корисніше.

Орегано ... і майоран взаємозамінні.

Помідори ... в деяких рецептах можна замінити кетчупом або томатною пастою.

Пепероні ... замінюється рівною кількістю салямі і навпаки.

Оселедець ... замінюється сардинами.

Селера ... замінюється тонко нашаткованої свіжою капустою.

Сметана ... замінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом і навпаки.

Вершки збиті ... якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1 1/2 чашки згущеного молока і ч л лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.

Інший варіант заміни збитих вершків - зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту і цукру.

Сир Mascarpone ... маскапоне ... перемішати рівну кількість фромаж ФРЕ (сиру) і натурального йогурту.

Сир Фета ... замінюється бринзою і навпаки

Сир Моцарелла ... замінюють сулгуні

Шоколад ... плитка шоколаду замінюється 3 ст л какао порошку і 1 ст л рослинного масла.