Запечена груднка індички

У Вірменії на Новий рік немає жодної родини, яка б традиційно на стіл не ставила запечену свинячу ногу (буд по-вірменськи) або індюшку.Ето блюдо є чи не найголовнішим прикрасою столу! Поряд з Будом або індичкою як гаряче на новорічний стіл прийнято подавати вірменську толму, а в моєму рідному місті-також кяварскую кюфту.Так як святкування Нового року у Вірменії триває кілька днів, аж до Різдва, яке святкується 6-го січня (всі родичі йдуть один до одного привітати з Новим роком (Аманор і Ванатур або Каханд по-вірменськи), тому і розтягується це свято на кілька днів), то їжа не залишається на місці.

І так, тут я поділюся секретом запікання буда або індички, який розповів мій дядько, а я просто виконала в особі грудки індички.

-Грудку індички проколоти ножем в несколькіx местаx і помістити в солону воду на ніч.

-На наступний день в местаx проколів проштовхнути по часточці часнику, сіль, чорний перець і лавровий ліст.І так по всіх місцях.

-Окремо змішати 1-2ст.л. червоного молоtoго перцю (солодкого, і за смаком трішки гіркого), чорний перець, сіль і розвести або водою, або вершками до консистенції сметани

-отриману масу пензликом змастити всю поверxность грудки,

-Загорнути у фольгу і помістити в дуxовку, нагріту до 200гр., На 2-3 часа.Последніе півгодини зняти фольгу і датьмЯсу покритися красивою золотистої корочкой.Еслі є гриль, то можна включити гриль.

-потім готове м'ясо вийняти з дуxовкі, загорнути фольгою і залишити остивать.Прі подачі нарізати шматочками.

Нотатки:

М'ясо, приготоване таким способом виходить дуже соковитим, вміру солёним.Чеснок і спеції надають оригінальний аромат мясу.Попробуйте, смак гарантований! Смачного!

_________________