Індійський панир схожий на адигейський сир від ivel

У два літри киплячого молока вичавлюю сік одного або одного з половиною лимона (від розміру лимона залежить). Потрібно 4 столових ложки соку. Або можна додати лимонної кислоти розчиненої у воді. На ту ж кількість підлогу. ст. ложки кислоти, розчинених у ст. ложці води. Чекаю, помішуючи, коли молоко згорнеться, відкидаю на друшляк, застелене марлею і знову чекаю поки не стече сироватка. Потім викладаю в миску і притискаю зверху вантажем. Через пару годин сир готовий. Так само робила і з вершків 11%. Чоловікові сподобалося більше. Можна спробувати і з козячого молока зробити, але в мене його немає. Так - ще якщо потрібно соленененькій сир - солю молоко. А якщо потрібні спеції або трави які - додаю вже коли зливається сироватка.

Irchen - то що ти написала більше схоже на Ченнай. Тільки там йогурт не в молоко кладеться, а сам по собі підвішується. Якщо потрібно - можу пошукати рецепт. Але я сама його не робила, так як йогурту в такій кількості теж не маю зазвичай, а зробити самій все якось руки не доходять