Інструкція до явлочному паю
Знадобиться
Галь, давай доб'ємося цю карамель разом:1. на сковорідку висипати рівним шаром 1 склянка цукру
2. вогонь під сковородою середній.
3. ложками і лопатками цукор не чіпаєш, просто чекаєш коли цукор почне міняти колір і плавиться.
4. лопаткою або ложкою злегка допомагаєш цукру плавиться рівномірно по всій поверхні сковорідки
5. цукор змінив колір з білого на золотистий і перетворився на тягучу масу.
6. в цю масу маленькими кубиками викладаєш вершкове масло і акуратно заважаєш (потрібно бути дуже обережною, тому бризки гарячого сахараного сиропу роблять жахливим опіки на шкірі, а масло ти додаєш холодне і різниця температур може зробити свою чорну справу!) Як тільки в карамель додаси вершкове масло, можна вже не боятися, що вона застигне і стане "торішнім козинаки" laugh.gif
7. маса карамелі посвітліла і почала піниться, тепер засинаєш в сковороду підготовлені яблука і знову акуратно перемішуємо, щоб вони рівномірно з усіх боків вкрилися карамеллю. Яблука тримаєш в карамелі близько 5 хвилин на маленькому вогні.
8. в цей час бажано нагріти вершки (ту частину яку не змішується з яіцамі) в мікро або в іншій каструльці, але не до кипіння, просто щоб наблизити температуру додається в карамель рідини (вершки), щоб уникнути бризок і карамельних камінчиків.
9. яблука виделкою викладаєш з сковороди на тарілку, намагаєшся щоб на них залишилося якомога менше сиропу (стряхиваешь сироп назад в сковорідку)
10. тонкою цівкою додаєш в карамель підігріті вершки і весь час заважаєш.
11. вогонь під сковорідкою зменшуєш до самого маленького.
12. перемішуєш яица з рештою холодними вершками і додаєш 1 чл крохмалю, який необхідний для стабілізації яєць і запобігання їх згортання при зіткненні з гарячою карамеллю.
13 вливаєш яєчну суміш тооооненькой цівкою в сковорідку з карамеллю і весь час заважаєш.
Писати набагато довше, ніж робити!
