Сніговий тарт з мармуровою карамеллю

Ретельно перемішуємо і викладаємо у форму щільно втрамбовуючи.

Вичавити сік з лимонів і в хол-ник на 5 хвилин.

Охолоджені вершки добре збити.

Додати згущене молоко, тільки тепер заважаємо вручну.

Туди ж лимонний сік. акуратно вручну перемішуємо.

Вершкову основу викладаємо у форму поверх печива. І в розігріту духовку 180 # 186-С хвилин на 10. (у автора зразок 8)

Охолоджуємо при кімнатній тем-ре. Як охолов в хол-ник на 12 годин.

Шоколад білий і чорний краще заздалегідь натерти на тертці, щоб він швидше плавився, але можна просто поламати на дрібні шматочки.

Змішати в каструльці з нержавійки сметану, цукровий пісок, тертий шоколад білий, довести до кипіння, помішуючи. Зменшити вогонь і варити до загустіння карамелі. Потім додати вершкове масло і знову проварити карамель до загустіння.

Розділити отриману масу на 2 частини, одну частину залишити білою. А в другу додати тертий чорний шоколад, знову поставити на маленький вогонь і проварити 1-2 хв, помішуючи, до повного розплавлення чорного шоколаду.

Зняти киплячу карамель з вогню, перешкодити її, щоб припинилося утворення бульбашок, і виливати її на торт гарячої ложкою по колу, чергуючи білу і чорну. Розрівняти ложкою, по колу, надаючи "мармуровий ефект" і дати охолонути.

Готуйте карамель безпосередньо перед тим, як вилити її на торт, тому охолонувши, вона сильно загусне.