Йогуртний торт (лія)
Знадобиться
Для заснування:4 яйця
1 склянка борошна
1 склянка цукру
трохи цедри лимона
500 г червоної смородини, 200 г чорної
Для начинки:
1 л натурального йогурту (можна замінити хорошою свіжої щільною 2-3% кисляком)
200 мл 20% свіжої сметани
200 мл цукру або відповідну кількість цукрозамінника
30 г желатину
трохи молока для замочування желатину
сік і цедра 1 лимона
Для прикраси:
готова заливка для тортів червоного кольору (я брала польську суничну) або приготувати самим з желатину і якого-небудь корисного соку
Як готувати
Тісно для бісквіта готується, як в торті "Лілія", Який так радила Аріна. Тільки корж я все-такм пекла в духовці - не ризикнула на газовій плиті.Печемо бісквіт, охолоджуємо його і розрізаємо ниткою на 3 тоненьких пласта.
Замочуємо желатин в невеликій кількості молока (або води), даємо йому гарненько набрякнути. У цей час збиваємо в піну дуже холодну сметану, додаємо цукор, розмелений в пудру, лимонну цедру. Збиваємо до розчинення цукру. Потім розпускаємо желатин. Даємо йому трохи охолонути, але не застигнути. А в цей час в збиту сметану додаємо тонкою цівкою холодний йогурт і лимонний сік, все добре і грунтовно промешівают, вливаємо желатин. І дуже довго збиваємо, щоб желатин вже злегка взявся, і маса стала наповнюватися повітрям. Ділимо суфле на 3 частини.
На нижній корж одягаємо бортик рознімної форми, заливаємо 1/3 суфле, кидаємо на нього приблизно по 1/3 вимитих і очищених ягід, накриваємо другим коржем і ставимо на 5-10 хвилин в морозилку застигати. У цей час готуємо з 1/3 червоної смородини пюре і віджимаємо сік, як для желе. Додаємо його в другу третину суфле, трохи збиваємо. Дістаємо торт і виливаємо червоний шар. Накриваємо третім коржем. Ставимо в морозилку застигати. На верх торта після застигання виливаємо залишився суфле і знову даємо йому гарненько застигнути спершу в морозилці 5 хвилин, потім в холодильнику 15-20 хв. У цей час розводимо заливку для торта або готуємо желе. Даємо йому трохи охолонути при кімнатній Т. Дістаємо торт і укладаємо червону смородину, на неї красиво розсипаємо чорну. Акуратно заливаємо остиглим желе і ставимо в холодильник мінімум на 3-4 години, краще на ніч (8-12 годиною) застигнути і просочитися.
Перед подачею зняти бортики, попередньо обернувши їх гарячим рушником. Бока я не прикрашала - у мене вийшло все дуже красиво і рівно. Але можна обсипати кокосовою стружкою або бісквітної крихтою, якщо щось не рівно.
А якщо замість смородини використовувати чорницю та малину - то це буде просто шедевр смаку.
PS Торт отримує величезний - більше, ніж на 2 кг. Майте на увазі! :)
