Смородиновий суфлешний тортик (leah)

Замочуємо желатин в невеликій кількості молока (або води), даємо йому гарненько набрякнути. У цей час збиваємо в піну дуже холодну сметану, додаємо цукор, розмелений в пудру, лимонну цедру. Збиваємо до розчинення цукру. Потім розпускаємо желатин. Даємо йому трохи охолонути, але не застигнути. А в цей час в збиту сметану додаємо тонкою цівкою холодний йогурт і лимонний сік, все добре і грунтовно промешівают, вливаємо желатин. І дуже довго збиваємо, щоб желатин вже злегка взявся, і маса стала наповнюватися повітрям. Ділимо суфле на 3 частини.

На нижній корж одягаємо бортик рознімної форми, заливаємо 1/3 суфле, кидаємо на нього приблизно по 1/3 вимитих і очищених ягід, накриваємо другим коржем і ставимо на 5-10 хвилин в морозилку застигати. У цей час готуємо з 1/3 червоної смородини пюре і віджимаємо сік, як для желе. Додаємо його в другу третину суфле, трохи збиваємо. Дістаємо торт і виливаємо червоний шар. Накриваємо третім коржем. Ставимо в морозилку застигати. На верх торта після застигання виливаємо залишився суфле і знову даємо йому гарненько застигнути спершу в морозилці 5 хвилин, потім в холодильнику 15-20 хв. У цей час розводимо заливку для торта або готуємо желе. Даємо йому трохи охолонути при кімнатній Т. Дістаємо торт і укладаємо червону смородину, на неї красиво розсипаємо чорну. Акуратно заливаємо остиглим желе і ставимо в холодильник мінімум на 3-4 години, краще на ніч (8-12 годиною) застигнути і просочитися.

Перед подачею зняти бортики, попередньо обернувши їх гарячим рушником. Бока я не прикрашала - у мене вийшло все дуже красиво і рівно. Але можна обсипати кокосовою стружкою або бісквітної крихтою, якщо щось не рівно.

А якщо замість смородини використовувати чорницю та малину - то це буде просто шедевр смаку.

PS Торт отримує величезний - більше, ніж на 2 кг. Майте на увазі!