Йогуртовий мус від ольги і luy

Печу у формі 26 сантиметрів. Роблю масляний бісквіт з 2-х великих яєць (в израиле номер 1 або 1 +). Якщо торт з полуницею, то роблю основу шоколадної, за допомогою додавання какао.

Загалом-то основу можна робити будь-яку, яка подобається. Але її краще просочити. Тому що той шар, який виливається зверху нічого не просочує.

отже - 2 яйця, збити з 80 гр. цукру, 200 грам борошна просіяти з розпушувачем, акуратно ввести в яєчну суміш, добре перемішати ложкою або лопаткою, додати 80 грам розтопленого, але вже остиглого масла (я розтоплюю в мікро). Ще раз ретельно перемішати, вилити у форму, застелену папером. Бортики я не застилаю і нічим не змащую - так краще піднімається і не пристає. Випікати хвилин 20 при 180 градусах (обігрів зверху і знизу, я не включаю конвекцію - знову ж таки, щоб піднявся). Якщо основа потрібна шоколадна, додаю пару чайних ложок какао - просіваю їх разом з борошном.

Корж дістаємо, коли зовсім охолоне, кладемо на те блюдо, на якому буде подаватися, просочуємо (чим завгодно - сік від фруктів + горілка, лікер, за бажанням, але щоб поєднувалося зі смаком вершків і тих фруктів, що будуть в тортик). І ставимо навколо нього кільце від форми або саморобний бортик.

Тепер крем.

Я беру 500грамм вершків для збивання жирність 32 або 38 - не принципово. Можна один пакет 32, а другий 38 Збиваємо, додаємо ваніль або ванільний цукор, і склянка звичайного цукру, ще збиваємо. Тепер додаємо йогурт. Я беру йогурт без добавок від Тнуви - в стаканчиках по 200 грам. Так як мені ліниво відміряти від одного з стаканчиків половину, то я кладу 3 повних Разом - 600 грам звичайного, без добавок і цукру йогурту. Так, мені здається, виходить більш ніжний смак. Збиваємо. І, найприємніше - пробуємо, чи вистачає цукру Це дуже залежить від смаку йогурту. Зазвичай доводиться додавати. Домагаємося тієї солодощі, яка нам приємна, тобто - додали цукор, збили, спробували. Дуже приємне заняття Коли досягаємо бажаного смаку беремо коробочку желатину. Я беру той, який швидкорозчинний і не потрібно його замочувати і потім гріти. У коробочці 28 грам. Розводимо желатин окропом, розмішуємо до повного розчинення, він трошки остигає за цей час, через ситечко виливаємо желатин в суміш, збиваємо ще трошки і прибираємо міксер

Тепер беремо фрукти або ягоди. Той екземпляр, що на фото - з персиками з банки. Персик в легкому сиропі. Але дуже смачний цей торт з полуницею. І Теж дуже ефектний - червоне і біле і шоколадний корж. Хоча помаранчеве і біле теж дуже вражає. Персики (полуницю або ще щось) ріжемо на шматочки, віддалено нагадують кубики. Висипаємо в миску з кремом і розмішуємо ложкою, що не розминаючи фрукти.

Йдемо разом з мискою до коржу, який лежить на блюді, просякнутих і обнесеного бортиком. Виливаємо крем на корж. Ставимо все в холодильник. Я ще затягую цю конструкцію зверху плівкою - про всяк випадок, щоб ніхто пальцями його не пробував

Йдемо спати (якщо робили ввечері) або робити щось інше, якщо вдень. Години через 4-5-6 торт застиг. Дістаємо його і прикрашаємо фруктами (тими ж, що в торті) і збитими вершками