Іспанські "чуррос" c гарячим шоколадним соусом (churros with hot chocolate)

1 ст. води

100 г сл. масла

1 ч.л. солі

1 ст. борошна

3 яйця

4 ст.л. цукру

2 ч.л. кориці

рослинна олія для смаження

Гарячий шоколад:

150 г гіркого шоколаду

1/2 ст. + 2 ст.л. молока

1/2 ст.л. крохмалю

Тісто.

У каструльці довести до кипіння воду з сіллю і сл. маслом. Всипати борошно і перемішати дерев'яною ложкою до утворення тестом щільного кулі. Викласти тісто в глибокий посуд (або в чашку міксера), і додати по одному яйця, добре вимішуючи після кожного додавання. Залежно від розміру яєць, можливо знадобиться значно більше менше, ніж 3 яйця, тому останнє яйце краще розбити в окремий посуд, розмішати і потроху додавати в тісто. Кінцеве тісто має мати таку консистенцію, щоб його можна було видавлювати з кулінарного мішка і воно тримало форму.

У глибокій каструлі (або у фритюрниці) розігріти олію.

Нарізати з пергаментного паперу окремі смужки. Заправити тісто в кулінарний мішок з великою насадкою "зірочка"(Або поліетиленовий пакет з відрізаним носиком). Відсадити на приготований пергамент смужки тесту. Якщо отсаживать тісто прямо в киплячу олію, то чуррос будуть завертатися, приймаючи химерні форми.

Акуратно опускати пергамент в киплячу олію (2-3 за один прийом) і обсмажити тістечка до золотистого кольору. Відкинути готові чуррос на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло і обваляти в суміші цукру і кориці.

Гарячий шоколад.

У каструльці з товстим дном нагріти рубаний шоколад і 1/2 ст. молока, постійно помішуючи (щоб шоколад не підгорів), поки шоколад повністю не змішається з молоком. Змішати крохмаль з рештою 2 ст.л. холодного молока і помішуючи влити в шоколадну масу. Продовжуючи помішувати, довести до кипіння, зменшити вогонь, і варити ще пару хвилин, поки соус не почне густіти.

Зняти з вогню, перелити в сервіровачную посуд і подавати з гарячими чуррос.