Кабардинський хичін з сиром
Знадобиться
Прокрутити через м'ясорубку сир (будь солоний) і відварену картоплю приблизно в рівних пропорціях. У цю масу вбити сире яйце, перемішати, додавати борошно і вимішувати тісто. Борошно додавати до тих пір поки тісто не перестане прилипати до рук. Тісто розділити на невеликі кульки.
Чисту суху сковорідку поставити на вогонь. На стіл насипати трохи борошна і розкачати одну кульку тонко, але щоб можна було покласти на гарячу сковороду. Смажити з двох сторін без масла. Готовий хичін зняти зі сковороди і рясно помазати вершковим масломм з двох сторін.
