Знадобиться
Тісто: 500-600г борошна400-500мл айрану
Начінка1: домашній сир, варений товчений картопля, зелень петрушки, сіль. (Співвідношення сиру та картоплі 3: 1)
Начінка2: фарш (можна обсмажити), варений товчений картопля, сіль, перець. (Співвідношення фаршу і картоплі 3: 1).
Як готувати
Замісить некруте тесто.Скатать кульки, покласти начинку (начинки кладемо багато) і розкачати в лепешку.Жаріть на розпеченій, майже сухий (з крапелькою раст. Масла) сковороді, накриваючи кришкой.Хичін в процесі смаження може роздутися. Тоді акуратно проколоти його ножем, щоб вийшло повітря. Готові хичіни складаємо стопкою в каструлю, рясно змащуючи розтопленим вершковим маслом і накриваючи кришкою. 
