Хичіни (з сиром і зеленню, з картоплею і зеленню)
Знадобиться
Для тіста:3 склянки борошна
1 стакан кефіру
1 ч.л. соди
1 ч.л. солі
начинка-сир + часник + зелень, картопля товчений + зелень.
Як готувати
Замішуємо тісто. У кефір додаємо соду, потім все інше. Добре відбиваємо руками або об стіл - це сприяє тому, щоб тісто менше рвалося при розкочування і було еластичним. Загортаємо у плівку і даємо відпочити хвилин 30-40.Тісто ділимо на шматочки, формуємо з них руками коржі. На кожну корж кладемо начинку. Начинки повинно бути за обсягом стільки ж, скільки і тіста. Збираємо краї тіста в "мішечок" і ретельно защіпиваем.Рукамі формуємо з тіста лепёшку.І потім розгортаємо качалкою корж товщиною 5 мм. Дуже акуратно, щоб тісто не рвалося. Особливо акуратно з сиром, навіть через найменші дірочки в тесті він буде витікати. Злегка проколюємо коржик виделкою, випускаючи залишився там воздух.Обжаріваем хичіни на розігрітій сухій сковороді, по 3-4-5 хвилин з кожного боку. Коли тісто стане білим - хичін готовий. Під час смаження вони будуть надуватися - піднімаємо, чекаємо поки здуються, і смажимо далі. Хичіни з картоплею можна проколоти виделкою, щоб не надувалися, а от з сиром в цьому плані складніше.
Готові хичіни складаємо один на одного, щедро змащуючи розтопленим вершковим маслом.
Коржі з картоплею добре йшли зі сметаною, а от з сиром - їли з пальцями!
