Хичіни (rainbow)
Знадобиться
500 гр. теплої води1 кг. борошна
сіль
Сулугуні
Варена картопля
Як готувати
1. З звареної картоплі (м'ятою, або протертої, або натертої на тертці) і натертого сулугуні формуються кульки, що не діаметром, а довжиною кола (С) - 16 см. В холодильник.2.Із борошна, теплої води і солі замішується НЕ круте тісто і на 20 Міутіа під серветку. Потім формуються 5 кульок С = 13-14 см. Залишилося тісто під серветку.
3. Береться тестовий кульку, кладеться на подпилённий мукою стіл і тією частиною долоні, яка ближче до зап'ястя, розминається, укладається кулька начинки, тісто зверху як мішечок заліпити і розкачати куля в коржик, до розміру сковороди. Смажити без масла на розпеченій сковороді, перевернути руками (не обпалює жінки Приельбрусся), на другій стороні хача може почати надуватися. В блюдо і багато масла на них з 2-х сторін. Ріжуть стопку на 4 частини.
