Інгушські коржики
Знадобиться
Дуже цікавий рецепт: національні, наскільки я знаю, чеченські і інгушські коржики з сиром. Називаються чеплгаш - за точність написання не відповідаю.Готується тісто як на пельмені або Варенніков. Сир повинен бути сухою (в сенсі не м'який, що не розмазувати). Це важливо, інакше товорог повилазіет з коржі при розкачування. Якщо сир м'який - можна залишити його один день у відкритому посуді, щоб підсох.
А прикол ось у чому: береться невеликий шматок тіста, трохи розкочується, потім на нього кладеться трохи сиру (з куряче яйце) і защипують в кулю. А потім ця куля розкочується в тонку (міліметра 3-4, чим тонше, тим краще, як дозволить тісто і начинка) коржик! Всі мої гості завжди запитували - як я засунула туди сир.
Це ще не все.
Коржик смажиться з двох сторін на сухій сковороді, без всякого масла або жиру (щоб легше її було туди перенести - можна накручувати на качалку). Після цього вона швидко занурюється в киплячу воду (вода повинна кипіти весь час поруч в каструлі - подбайте перш ніж почати смажити), кладеться на тарілку і поливається розтопленим вершковим маслом. І так цілу стопку коржів.
Перед вживанням всю стопку ріжуть як торт, але не дрібно, а на 4 частини і розбирають по 1/4 коржі.
В оригіналі це блюдо солоне, але нам подобається солодке. При цьому в сир багато цукру класти не варто - сир розм'якшиться. Можна поливати солодким вершковим маслом.
Всім рекомендую!
