Кабачкові мафіни з часником і сиром

Дуже всім сподобалися.

2 яйця,

300-400 г кабачків,

1ч.л. солі,

1 ч.л. цукру,

1,5 ч.л. розпушувача,

175 г борошна,

2 зубчики часнику,

пучок цибулі-резанца,

малесенький шматочок пармезану,

4 ст.л. рослинного масла.

Натерти кабачок на тертці і гарненько віджати (я віджала не надто ретельно, тому поклала більше борошна). Збити яйця. Змішати борошно з цукром, сіллю і пекарським порошком, додати в збиті яйця, перемішати. Додати кабачок, подрібнені часник і цибулю-резанец, перемішати. Розкласти по формах (виходить 8 штук). Присипати зверху тертим сиром. Випікати хвилин 20 при 220.

Я не встигла сфотографувати в розрізі, вони виходять з симпатичними зеленими вкрапленнями від цибулі-резанца.

Є краще відразу. На фотке вони дуже зарум'яненим, тому мені довелося їх розігрівати двічі і вдруге я злегка їх перетримати. Але всередині вони були однаково дуже соковитими, тільки от сир зажарився. Наступного разу посиплю сиром перед розігріванням.