Як можна смачно приготувати свинячу рульку (запекти)?

(Кістка не вирізати, рульку відварити майже до готовності - можете в воду не додавати оцет, який додає м'ясу приємний присмак, але м'ясо стає твердіше, м'ясо нашпигувати за бажанням часником) і запекти при температурі 160 -170 ° С до золотистої скоринки.

При запіканні рульки на дно форми замість бульйону можна налити темного пива, в яке (за бажанням) додати цибулю, лавровий лист, чорний і запашний перець, і в процесі запікання поливати м'ясо цим "соусом".

Крім того, перед запіканням рульку можна змастити сумішшю:

гірчиці і меду

гірчиці і майонезу

гірчиці, майонезу і меду (трошки)

майонезу з гірчицею і видавленим часником.

Рульку обкласти невеликими цибулинами (цибуля-саджанець, якщо любите запечений цибулю).

При цьому температуру запікання можна трохи збільшити (170-180 ° С), щоб вийшла рум'яна кірочка.

Запечену рульку подавати гарячою з кислою або гарячої тушкованою капустою, запеченим прямо в шкірці разом з рулькой дрібним картоплею (викладається у форму навколо м'яса за 40-50 хвилин до готовності), маринованими сливами, вишнями, печеними яблуками і гірчицею (за смаком).

-------------;

Бажання

Свиняче стегно (окіст) - близько 3 кг

1 велика морква

1 головка часнику

сіль

чорний перець горошком - 10 шт

лавровий лист - 3 шт

оцет

Окіст вимити, вирізати кістку.

М'ясо приварити у воді з сіллю, оцтом, перцем і лавровим листом близько 40 хвилин.

(На 3 літри води - 2 столові ложки оцту, 1 столова ложка солі).

Морква і часник почистити і нарізати довгими смужками.

М'ясо витягнути, зробити в ньому глибокі надрізи тонким гострим ножем і нашпигувати морквою і часником.

Нашпиговану буженину викласти на деко (або у форму для запікання), на дно якої налити бульйон, в якому варилося м'ясо.

М'ясо запікати до готовності при температурі 160 ° C.

У міру запікання, м'ясо поливати бульйоном, щоб буженина вийшла соковитою.

Готову буженину остудити і покласти в холодильник.

Буженину їдять охолодженої, нарізавши тонкими пластами поперек волокон.