Як приготувати пиво в домашніх умовах?

ДОМАШНЄ ПИВО. У бочонок налийте два відра холодної води, розмішайте в них 0,5 відра ячмінного солоду і залиште на ніч. Вранці перелийте все це в котел, додавши повну чайну ложку солі і дві години кип'ятіть на повільному вогні. Потім додайте 6 склянок хмелю і варіть ще 20 хвилин. Потім рідину профільтруйте через марлю, залийте в бочонок і остудіть. Додайте чашку дріжджів, чашку патоки, розмішайте і дайте постояти день. Пиво розлийте по пляшках, почекайте ще близько доби і тільки потім закупорте. І вже через добу напій готовий до вживання. Але якщо солоду не знайшлося, то спробуйте самі з- готувати його, для чого користуйтеся наступним рецептом.

АНГЛІЙСЬКЕ ПИВО. Візьміть 3 - 3,5 кг ячменю чи ов са і, постійно помішуючи, висушіть зерна так, щоб вони навіть не підсмажилися. Для цього, звичайно, найкраще користуватися подом російської печі через кілька годин після розтоплення, але, в принципі, можна домогтися того ж в захололому духовій шафі. Зерна зітреш, насипте в котел чи іншу посуд і залийте 15 л води температурою 65 град. Добре розмішайте, дайте постояти години три і обережно злийте рідину. Знову залийте залишилися в котлі зерна 12 л води температурою 72 град і через 2 ча са злийте. І знову залийте зерна 12 л води, але вже хо- лодной, і злийте через півтори години. Всі три злитих води перемішайте. У 2,5 відрах теплої води розведіть 6 кг па- струми, влийте в приготовлену рідину, додайте 200 г хмелю і всі разом закип'ятіть, постійно помішуючи. Через 2 години, коли рідина охолоне, влийте в неї 2 склянки дріжджів, розмішайте і залиште при кімнатній температурі. Коли проц активного бродіння закінчиться, пиво перелийте в бочку і залиште її відкритою на три доби. Потім заколоти втулкою і через 2 тижні отримаєте гото- ше пиво. Але якщо вам не вдалося дістати ні солоду, ні хмелю є третій рецепт.

ПИВО із соснових пагонів. Срежте молоді пагони сосни довжиною 5 - 8 см, порежте на дрібні шматочки, залийте водою і варіть після закипання 30 - 40 хвилин, жид кістка процідіть через складену в кілька разів марлю. Потім на кожні 12 л цієї рідини покладіть 800 г цукру і варіть до тих пір, поки сироп не загусне до консіс тенціі патоки. Злийте його в бік, закупорте і зберігайте в сухому прохолодному місці. Термін зберігання його може бути до одного року. Коли ви захочете приготувати пиво, то на кожні 15 пляшок води візьміть 1 пляшку соснового відвару, змішайте і прокип'ятіть 2:00 на повільному вогні. Остудіть, налийте в бочок і залиште на двоє - троє су струм. Потім розлийте по пляшках і закупорьте. Будь-який вид домашнього пива, особливо якщо ви зварили його багато, а зберігайте не в найсприятливіших умовах, має шанс почати киснути. Щоб поправити таке положення ня, є досить простий спосіб. Додайте в пиво свіжого меду з розрахунку 1 частина меду на 75 частин пива, заздалегідь розвівши мед в невеликій кількості того ж пива.