Каліфорнійський шоколадний торт
Знадобиться
На 8 порцій:225 г несолоного вершкового масла, порізаного на шматочки
175 г гіркого шоколаду, поламаного на шматочки
8 яйця, розділити жовтки і білки
200 г цукру
50 г борошна
40 г меленого мигдалю
1 ч л винного каменю (cream of tartar)
для прикраси: цукрова пудра
Як готувати
1. Розігріти духовку до 190 гр С. Прокласти пергаментом форму діаметром 23 см.2. Розтопити вершкове масло з шоколадом в каструлі. Відставити.
3. Збити жовтки з цукром.
4. Додати розтоплений шоколад і масло, потім додати борошно і мелений мигдаль.
5. Збити окремо білки з винним каменем до утворення кремової маси і м'яких піків - НЕ перевезбейте, інакше торт буде дуже сухим. Білки найкраще збивати кімнатної температури, а не з холодильника.
6. Збити білки і додати в шоколадну суміш, потім перекласти у форму.
7. Запікати 40-50 хвилин, поки торт не схопиться по краях, але не залишиться трохи кремово-рідким в середині. Залишити у формі, потім перекласти на тарілку. В ідеалі подавайте чуть-теплим, посипаною цукровою пудрою і з ложкою збитих вершків.
