Кальмари з томатами на грецький манер (kalamarakia me tomata)
Знадобиться
* Кальмари (можна тушки, можна і тушки, і щупальця. У мене були тільки тушки) -1 кг* Цибуля ріпчаста-4 середні цибулини
* Часник-2 круоних зубочка
* Оливкова олія-150 мл
* Червона паприка (болгарський перець) -4
* Стиглі помідори-4
* Петрушка-невеликий пучок
* Лавровий лист-3
* Пімент-5 зерен (в оригіналі була дана гвоздика, але мені пімент куди як більш до душі)
* Біле сухе вино-150 мл
* Сіль
* Свіжозмелений чорний перець
Як готувати
1. Кальмари промити, очистити (якщо куплені із щупальцями, неочищені. Вийняти тверду серединку і очі)2. Тушки порізати кільцями, щупальця маленькими шматочками (у мене тільки тушки)
3. Почистити цибулю і часник
4. Цибулю порізати тонкими 1/4-кільцями, часник сильно подрібнити ножем
5. Паприку позбавити від хвостика, насіння і перегородок, нарізати смужками, не сильно тонкими, втім
6. Помідори надрізати хрестоподібно, залити окропом на 2-3 хвилини, облити холодною водою і очистити від шкірки, порізати маленькими кубиками
7. Петрушку подрібнити ножем, невелику частину відкласти в сторону, для посипання готового блюда
8. Нагріти в глибокій сковороді оливкове масло
9. Обсмажити спочатку цибулю і часник, до прозорості цибулі
10. Додати паприку і кальмарів, перемішати і 3 хвилини готувати з цибулею і часником
11. Покласти в сковороду кубики помідорів, подрібнену зелень, лавровий лист, пімент і налити вино, посолити і поперчити з млина за смаком
12. Все перемішати і готувати до м'якості кальмарів і загустіння соусу
13. Готову страву посипати подрібненою петрушкою
14. Смачного!
