Камбала з перцевим пюре

500 г філе камбали

сіль і чорний перець

2 ст.л масла.

Переліки ПЮРЕ:

2 червоних перцю

2 цибулини-шалот, дрібно порубані

100 мл води

1 кубик овочевого бульйону

100 мл крем-фрешу

сіль

щіпка кайенского перцю.

1.ПЕРЕЧНОЕ ПЮРЕ

Розділіть перці на половинки і видаліть насіння і сердцевіни.Порежьте на маленькі ломтікі.Доведіте воду до кипіння і розчиніть в ній бульйонний кубик.

Додайте перці і цибулю-шалот і кип'ятіть на мдленном вогні 15 хв, поки шматочки перцю НЕ размягчаться.Обработайте суміш в кухонному комбайні до утворення пюре.Вновь вилийте пюре в кастрюлю.Подмешайте крем-фреш і приправте сіллю і перцем кайенским по вкусу.Осторожно підігрійте пюре, не доводячи до кипіння.

2.Намажьте рибне філе маслом і посипте сіллю і перцем.Осторожно поджарьтефіле протягом 5 хвилин з кажой боку на сковорідці.

3.Разложіте пюре порівну на 4 тарелкі.Сверху покладіть рибу.Украсьте смужками червоного і жовтого перців або петрушкою.

_________________

Поклади золоту рибку на сковорідку і кількість бажань збільшитися в 50 разів !!!

Змінено: Bellatrice (Сб 6 травня 2006 11:42), редаговано 1 раз