Капустяні рецепти

300 г молодої капусти, 200 г зеленої редьки, 1-2 свіжих огірка, пучок кропу, 4 ст. ложки сметани, сіль.

Капусту вимити, покласти в друшляк, щоб стекла вода, нарізати тонкою довгою соломкою. Капусту трохи перетерти руками з сіллю до появи соку. Редьку очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Огірки нарізати невеликими шматочками. З'єднати всі нарізані компоненти, додати дрібно нарізаний кріп, сіль, сметану, перемішати. Замість зеленої редьки можна взяти звичайну редьку або редис.

Салат з капусти з сиром

0.5 качана молодої капусти, 200 г твердого сиру, майонез.

Капусту нашаткувати, обмять, сир нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і обережно перемішати.

Мармуровий салат

300 г білокачанної капусти, 200 г червонокачанної капусти, 2 солодких болгарських перцю, 1 морква, 1 ст. ложка лимонного соку, 4 ст. ложки рослинної олії, 2 ч. ложки сухих приправ за смаком).

Перець нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити з перцем на розігрітому раст. маслі протягом 3 хвилин. Додати приправу (зелень за смаком), перемішати і смажити ще 3 хвилини. Капусту нашаткувати соломкою. Червону капусту попередньо за 30 хвилин пересипати сіллю і залишити під гнітом. Білу капусту обмять руками з невеликою кількістю солі. Потім викласти до білокачанної капусті червону, віджимаючи сік, що утворився. Додати до капусти перець і моркву, заправити лимонним соком. Щоб отримати насичений смак, помістити салат в холодильник на 1 годину для того, щоб він просочився.

Капуста з шинкою

300 г свіжої капусти, 150 г пісної шинки, петрушка, рослинна олія.

Капусту дрібно наріжте, змішайте з шинкою, порізаної дрібними кубиками. Заправте рослинним маслом, посипте зеленню.

У 100 г - 3 очки

Капуста з тунцем

300 г свіжої капусти, 1 банка тунця у власному соку, 1 цибулина, 100 г майонезу.

Капусту дрібно наріжте, додайте подрібнене м'ясо тунця, кільця цибулі, заправте майонезом.

У 100 г - 3,5 очка

Капуста з часником

200 г капусти, 2 зубчики часнику, 50 г сметани.

Капусту нашаткуйте соломкою, перетріть з сіллю, додайте вичавлений часник, заправте сметаною.

У 100 г - 5,5 очок

Салат «Хрусткий»

300 г свіжої капусти, 300 г шинки, 2 свіжі огірки, зелений горошок і часник - за смаком, майонез.

Капусту тоненько нашаткувати, шинку порізати соломкою, огірки - кубиками. Все змішати, додати подрібнений часник, зелений консервований горошок. Все перемішати, заправити майонезом.

Капустяний салат з помідорами

300 г молодої капусти, 3-4 помідори, 2 яблука, 1 цибулина, 3 ст. ложки рослинної олії, 1,5 ст. ложки лимонного соку або оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль.

Капусту нашаткувати, посолити, злегка потерти до появи соку. Лук порубати. Помідори нарізати часточками. Яблука нарізати тонкими скибочками. До капусти додати цибулю, помідори і яблука. Салат заправити цукром, лимонним соком і рослинним маслом.

Трубочки з молодої капусти

1 качан молодої капусти, 500 г сиру, 100 г майонезу, 2-3 зубчики часнику, по 1 пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу, мелений чорний перець, сіль. Для подачі: 100 г сметани.

Кочан молодої капусти, розібрати на листя, обдати окропом, остудити. Сир ретельно розім'яти виделкою, трохи посолити, поперчити, додати товчений часник, дрібно рубаний зелений лук, зелень петрушки і кропу, майонез і все добре перемішати. На кожен лист капусти покласти гостру сирну масу і щільно загорнути його трубочкою. При подачі на стіл полити сметаною.

Капустяний салат з яблуками і хріном

600 г капусти, 1-2 яблука, 2 ст. ложки тертого хрону, зелень кропу, мелений чорний перець, 3 ст. ложки раст. масла, сіль.

Капусту очистити, тонко нашаткувати, перетерти з сіллю, дати стекти соку. Яблука очистити і нарізати тонкою соломкою, з'єднати з капустою, додати тертий хрін. Салат посолити, поперчити, заправити раст. маслом, перемішати. Посипати зеленню кропу.

Салат з пекінської капусти

1 качан пекінської капусти, 2 варені яйця, 1 банка консервованих кальмарів, 1 цибулина, 150 г майонезу, сіль.

Пекінську капусту вимити, розрізати вздовж на дві частини і тонко нашаткувати поперек. Яйця і цибулю очистити, дрібно порубати. Кальмарів відцідити від рідини, дрібно нарізати. З'єднати капусту, яйця, цибуля і консервованих кальмарів, перемішати. Салат посолити, заправити майонезом і ще раз перемішати.