Капусточка всяка-різна (частина 2

Запечена савойська капуста. 6 листків савойської капусти, 1 цибулина, 200 г м'ясного фаршу, 100 г помідорів, 60 г сала, 500 г тесту, сир, сухі прянощі. Розкачати тісто на тонкі млинці. У посуд укласти шарами капустяне листя, тісто, ще раз капустяне листя і тісто і ще раз капусту і тісто. Кожен шар посипати прянощами. Посуд накрити плівкою для печі і готувати 7-9 хвилин на повній потужності. На звичайній плиті обсмажити нарізані цибулю і сало, додати фарш, нарізані помідори і прянощі. Додати обсмажений фарш з овочами і готувати ще 7 хвилин.

Савойська капуста з грибами. Капусту промиваємо, розрізаємо на частини, нарізаємо соломкою. Печериці очищаємо, нарізаємо половинками або великими шматками. Цибуля ріпчаста, часник нарізаємо. Шпик нарізаємо невеликими шматочками. У посуд поміщаємо вершкове масло, шпик, часник, цибулю і прогріваємо під кришкою 2,5-3 хвилини при повній потужності. У цю ж посуд кладемо нарізані капусту, гриби, додаємо 20-40 мл води і тушкуємо під кришкою 6,5-7 хвилин при повній потужності. За цей час перемішуємо 1 раз. Потім додаємо сіль і знову прогріваємо ще 11-11,5 хвилини при середній потужності, перемішуючи за цей час 1-2 рази. Готову страву перед подачею посипаємо зеленню петрушки. Продукти на 2 порції: савойська капуста 250 г, цибуля 100 г, часник 1 зубчик, гриби 200 г, шпик 80 г, масло вершкове 25 г, зелень петрушки, сіль за смаком.

Запечена брюссельська капуста. Дрібні суцвіття брюссельської капусти промиваємо і поміщаємо в посуд, додаємо 40 мл води, сіль, тушкуємо 5-6 хвилин при повній потужності. Відвар зливаємо, перекладаємо капусту в посуд для запікання. Посипаємо насінням кропу, перцем чорним, заливаємо підсоленою сметаною, зверху посипаємо сухарями. Запікаємо 6-8 хвилин при повній потужності. Подають блюдо, прикрасивши свіжим кропом. Продукти на 2 порції: капуста 300 г, сметана 120 г, сухарі мелені 60 г, насіння кропу, чорний перець мелений, свіжий кріп. Сіль за смаком.

Тушкована брюссельська капуста. Кочешки капусти поміщаємо в каструлю. Додаємо м'ясний бульйон, вершкове масло. Тушкуємо під кришкою 7-7,5 хвилини при повній потужності, перемішуючи за цей час один раз. Потужність зменшуємо до середньої і прогріваємо ще 4,5-5 хвилин. В окремій мисці готуємо жовткова-вершкову суміш. Для цього відокремлюємо жовток від білка. Вершки збиваємо з жовтком, солимо, перчимо, вводимо подрібнений мускатний горіх. Цією сумішшю заливаємо капусту і тушкуємо під кришкою при середній потужності 1,5-2 хвилини. Перемішуємо обережно. Перед подачею посипаємо зеленню дрібно порізаної петрушки. Продукти на 2 порції: капуста 300 г, яєчний жовток 1 шт., Масло вершкове 30 г, бульйон м'ясний 50 мл, вершки 50 мл, зелень петрушки, тертий мускатний горіх, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Капуста, тушкована з карі. Капусту білокачанну нарізаємо на квадратики (шашки). Картоплю нарізаємо кубики, цибулю ріпчасту ріжемо на шматочки. Лук поміщаємо в посуд і прогріваємо на рослинній олії 2,5 хвилини при повній потужності. Додаємо порошок каррі і готуємо ще 1 хвилину. Потім кладемо гвоздику, кмин, перець червоний, лавровий лист, капусту. Прогріваємо під кришкою 4-4,5 хвилини на повній потужності. За цей час перемішуємо 1-2 рази. Після цього додаємо нарізану картоплю, томатну пасту, розведену водою, сіль. Тушкуємо під кришкою на середній потужності 10 хвилин. Перед подачею бажано видалити лавровий лист і гвоздику. Продукти на 2 порції: капуста 400 г, картопля 200 г, цибуля 200 г, масло рослинне 40 мл, томатна паста 40 г, вода 100 мл, прянощі, сіль за смаком.

Цвітна капуста, тушкована з сиром і вершками. Цвітну капусту промиваємо, поділяємо на суцвіття, поміщаємо в посуд, додаємо молоко, солимо і прогріваємо під кришкою при повній потужності 2-2,5 хвилини. Потім в капусту вливаємо вершки, перчимо, посипаємо подрібненим мускатним горіхом. Зверху додаємо тертий сир. Тушкуємо під кришкою 7-9 хвилин при повній потужності. Готову капусту можна полити вершковим маслом. Продукти на 2 порції: кольорова капуста 500 г, сир голландський 100 г, вершки 100 мл, молоко 60 мл, тертий мускатний горіх, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Цвітна капуста в сирному соусі. Обробляємо капусту, як описано вище. Кочешки поміщаємо в посуд, додаємо 20-40 мл води і прогріваємо 7-9 хвилин при повній потужності. В окрему скляну чашку кладемо плавлений сирок, заливаємо водою (бульйоном) і розплавляємо протягом 2,5 хвилин при повній потужності. Масло вершкове змішуємо з борошном до отримання однорідної маси, з'єднуємо з розплавленим сирком. Ретельно перемішуємо, не допускаючи утворення грудок, додаємо паприку і ще раз перемішуємо. Цвітну капусту поміщаємо в форму, заливаємо сирним соусом і запікаємо 1-2 хвилини при повній потужності. Готову страву подаємо в тому ж посуді. Продукти на 2 порції: капуста цвітна 500 г, сирок плавлений 25 г, борошно пшеничне 10 г, масло вершкове 10 г, вода (бульйон) 200 мл, паприка, сіль за смаком.

Тушкована капуста кольрабі. Зелень петрушки промиваємо, нарізаємо. Кольрабі нарізаємо соломкою і поміщаємо в посуд. Додаємо вершкове масло, вливаємо води 40-60 мл. Тушкуємо під кришкою 3,5-4 хвилини при повній потужності. За цей час перемішуємо 1 раз. Потім потужність зменшуємо і прогріваємо при середній потужності ще 9-10 хвилин. Знову перемішуємо, солимо. В окремому посуді змішуємо нарізану зелень, вершки і нагріваємо в печі близько 1 хвилини при середній потужності. Цією сумішшю заливаємо готову капусту. Можна подавати як гарнір до м'ясних страв. Продукти на 2 порції: капуста кольрабі 400 г, вершки 50 мл, масло вершкове 30 г, зелень петрушки, сіль за смаком.

Брокколі, запечена з сиром. У брокколі відокремлюємо головки від стебел, головки промиваємо, стебла очищаємо, нарізаємо на шматочки. Поміщаємо в посуд, додаємо 40-60 мл води, сіль. Тушкуємо під кришкою 9-11 хвилин при повній потужності. Капусту виймаємо з води, поміщаємо в форму. Змащену маслом, посипаємо перцем. Тертим сиром. Запікаємо 1 хвилину при повній потужності, поки сир не розплавиться. Продукти на 2 порції: свіжої або мороженої брокколі 300 г, тертий сир 100 г, масло вершкове 30 г, перець білий мелений, сіль за смаком.