Карамелеве морозиво (рецепт від Юлії Висоцької)

Продукти: 1200 мл вершків, 8 жовтків, 270 гр цукру, 50 мл води.

Збийте жовтки з 150 гр цукру, додайте 200 мл вершків, енергійно збиваючи. 1 літр вершків доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Гарячі вершки введіть в збиті жовтки і перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і, перемішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню в момент закипання. У велику сковороду всипте 120 гр цукру і 50 мл води, поставте на вогонь і зваріть карамель. Додайте карамель в вершки, перемішайте, влийте в контейнер з кришкою і поставте в морозильник на кілька годин. Час від часу перемішуйте.