Картоплю і м'ясо, тушковані з баклажанові ікрою

Для приготування використовувати велику сковороду з високими вертикальними боками - сотейник.

Лук очистити, нарізати і згасити на середньому вогні на олії до прозорості і почала зарумянивания.

Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж на 4 частини, а потім упоперек на шматочки. Покласти до цибулі, перемішати і продовжувати гасити із закритою кришкою.

Помідори обдати окропом, зняти шкірку, вирізати черешки, довільно порізати і покласти в овочеву масу.

Через 5 ~ 7 хвилин овочі посолити, поперчити, перемішати.

Поки овочі гасяться, м'ясо нарізати невеликими кубікамі- картопля почистити і теж нарізати кубиками (картопля залити холодною водою, щоб уникнути потемніння).

Коли баклажани стануть м'якими, всю овочеву масу викласти в блендер і збити.

У звільнився сотейник додати трохи масла, розжарити на великому вогні і викласти м'ясо. Обсмажувати при помішуванні до рівномірного покриття шматочків м'яса легкої засмажкою і до напівготовності.

До м'яса покласти картоплю. Посолити, поперчити, перемішати. Обсмажувати 3 ~ 4 хвилини.

У сковороду влити баклажановие ікру і відразу ж накрити кришкою, інакше ікра буде сильно бризкатися. Гасити на вогні нижче середнього до готовності м'яса і картоплі - 15 ~ 20 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення готування в сковороду можна покласти 2 ~ 4 лаврові листки.

Подавати гарячим з дрібно порізаною зеленню.