Картопляна "баба"
Як готувати
Вчора я подзвонила татові і попросила рецепт дуже смачної картопляної «бабки». Справа в тому, що ця сама картопляна «бабка» так прекрасна, що ми, будучи в гостях у моїх батьків, просили зробити її «на біс» двічі.Мій чоловік, спробувавши її вперше, був вражений, а я згадала своє дитинство - саме тоді мама по вихідних готувала це чудове блюдо. Але зараз ролі помінялися, і «бабку» по вихідних спеціально для моєї мами готує тато. І це, я вам скажу, сильно - особливо якщо врахувати, що мої батьки разом більше 45 років.
Так от, я ще раз переконалася в тому, що мій тато - справжній чоловік, коли він почав диктувати рецепт, все було, як кажуть, побудовано на інтуїції - цього візьми «на око», того - на свій смак ... Коротше, повне творчість. Напевно, саме тому найкращі кухарі - чоловіки. Приготування їжі для них - творчість. І це, звичайно, прекрасно, але так ви, мої дорогі подруги, «бабку" не приготуєте, тому рецепт диктувала мама, а тато, як верховний головнокомандувач, давав коментарі та вказівки.
Отже, готуємо «бабку» з розрахунку, що у нас ємність 1,5 літра. Відразу скажу - краще взяти каструлю з антипригарним покриттям. Можна і звичайну, але тоді «бабка» пристане до стінок - втім, в дитинстві ми дуже любили саме ці «прігаркі».
Нам треба взяти картоплю - 10 штук, великих - і натерти її на дрібній тертці. Туди ж натерти одну велику цибулину. Потім додати щось м'ясне.
Тепер увага!
Багато пишуть, що мої рецепти досить легкі, але справа в тому, що я не люблю важку кухню і навіть вважаю особисто для себе шкідливою. Тому мені подобається, коли в «бабку» додано сирої свинячий фарш - приблизно 400 г. Для любителів більш суворою кухні - обсмажені шматочки сала c м'ясними «прожилками» (така ж кількість). Є
реклама
компромісний варіант - порізана дрібними шматочками свинина (можете обсмажити - можна сира: це вже у кого який шлунок).
Що стосується фаршу - він повинен бути відмінної качества.Мой тато сам його крутить з ринкового свіжого м'яса. Ясно, що і сало, і м'ясо також повинні бути відмінної якості. Ну, це і так зрозуміло.
Потім додаємо 150 мл молока і столову ложку рослинної олії без запаху.
Солимо за смаком і перемішуємо. Нагріваємо духовку до 270 градусів, потім зменшуємо до 200 і ставимо запікати «бабку». Приблизний час приготування - півтори години.
Ця страва дуже подобається дітям. А у дорослих відмінно йде разом з червоним вином.
Немає нічого краще, ніж в хорошій компанії в холодний зимовий день є «бабку», яка виходить дуже смачною і ароматною.
