Картопляна плата flamena
Як готувати
2 маленькі рівненькі картоплини нарізати на тооненькіе (просвічують) круглі пластинки за допомогою спеціальної терки типу "Бернера" . Ножем так тонко нарізати дуже важко! Я робила з батату.
Взяти плоске блюдечко діаметром 18-20 см і точно за його розміром вирізати гурток з пекарської папери (пергаменту)
Розтопити 1 ст ложку вершкового масла.
Накрити блюдце папером, змастити її розтопленим маслом і на неї, як лусочки (перекриваючи одна одну на половину), викласти картопляні пластинки.
Змастити всю поверхню нашої "ромашки" маслом, що залишилося. Посолити і поперчити поверхню.
Тарілку з картоплею прибрати в морозилку на 10 хвилин, щоб масло застигло.
Розігріти суху сковороду і на неї перевернути "ромашку" не знімаючи папір (папір залишиться зверху), обсмажити нижню сторону до золотистої скоринки і спікання картоплі в єдину плату. Як млинець перевернути "ромашку" папером вниз і акуратно вийняти пергамент, підштовхуючи лопаткою "ромашку" (Так як ми папір ми змастили маслом, то ця процедура не повинна представляти із себе ніякої складності) і засмажити.
Зняти картопляну плату зі сковороди на велику тарілку, зверху викласти нашу печінку в цибульний-яблучному соусі, прикрасити зеленню і подавати до столу.
