Пангасіус з овочами в конверті
Знадобиться
300 г відвареної картоплі2 різнокольорових цукіні (зелений і жовтий)
4 гілочки розмарину
4 гілочки чебрецю
16 помидорок "шеррі"
1 великий зубчик часнику
4 філе пангасіуса по 200 г
сіль, перець
Оливкова олія
1/2 лимона (сік і цедра)
Як готувати
Відварну картоплю і цукіні нарізати кубиками по 1 см. (Я нарізаю сиру картоплю на акуратні кубики, кладу їх в каструльку для мікро і на найбільшій потужності готую в мікрохвильовці 5 хвилин)На сковороді розігріти 2 ст ложки ОМ і обсмажити до золотистої скоринки картоплю і цукіні, посолити (в моєму випадку 2 чл ложки "вегети" замість солі) і поперчити, додати дрібно натерту цедру лимона.
Розкласти 4 листа пекарської папери (пергаменту) і на середину кожного викласти по 1-му філе риби, посолити і поперчити з двох сторін. Нарізати тонкими пластинками часник і викласти його на рибу. Зверху укласти обсмажену картоплю і цукіні. Помідори розрізати навпіл і розкласти зверху. На кожне філе покласти по гілочці розмарину і чебрецю. Оливкова олія змішати з соком лимона і дрібкою цукру, скропити їм рибу з овочами. Загорнути рибу в папір у вигляді цукерки, ретельно закрутивши кінці, щоб сік не витекал.Разогреть духовку до 180 градусів і запекти рибні конверти протягом 15-20 хвилин.
Для подачі сервірувати на овальних тарілках, не розгортаючи і не знімаючи папір.
