Філе пангасіуса в пергаментному конверті

2 різнокольорових цукіні (зелений і жовтий)

4 гілочки розмарину

4 гілочки чебрецю

16 помидорок "шеррі"

1 великий зубчик часнику

4 філе пангасіуса по 200 г

сіль, перець

Оливкова олія

1/2 лимона (сік і цедра)

Відварну картоплю і цукіні нарізати кубиками по 1 см. (Я нарізаю сиру картоплю на акуратні кубики, кладу їх в каструльку для мікро і на найбільшій потужності готую в мікрохвильовці 5 хвилин)

На сковороді розігріти 2 ст ложки ОМ і обсмажити до золотистої скоринки картоплю і цукіні, посолити (в моєму випадку 2 чл ложки "вегети" замість солі) і поперчити, додати дрібно натерту цедру лимона.

Розкласти 4 листа пекарської папери (пергаменту) і на середину кожного викласти по 1-му філе риби, посолити і поперчити з двох сторін. Нарізати тонкими пластинками часник і викласти його на рибу. Зверху укласти обсмажену картоплю і цукіні. Помідори розрізати навпіл і розкласти зверху. На кожне філе покласти по гілочці розмарину і чебрецю. Оливкова олія змішати з соком лимона і дрібкою цукру, скропити їм рибу з овочами. Загорнути рибу в папір у вигляді цукерки, ретельно закрутивши кінці, щоб сік не витікав.