Тріска з цукіні на шампурах

500г філе тріски, 3 цибулини, 150г маленьких помідорів, 8 лаврового листя, 1 пучок петрушки, 6 гілочок м'яти, 4 ст.л. білого винного оцту, 4 гілочки естрагону, 2 зубчики часнику, 9 ст.л. оливкової олії, сіль, перець, 1 ст.л. каперсів, 2 стручки солодкого перцю, 2 цукіні.

Рибу нарізати кускамі.2 очистити і розрізати кожну на 8 частин. Вимити помідори і лавр.лістья.Насадіть все поперемінно на 8 шампурів.

Зелень, залишився лук і часник дрібно порубіть.Перемешать з каперсами, оцтом, 4 ст.л. оливкової олії, сіллю і перцем.

Перець і цукіні нарізати кускамі.Разогреть 3 ст.л. масла, згасити в ньому овочі 8 хвилин, посолити і поперчіть.Продукти на щампурах смажити 8 хвилин в 2 ст.л. масла.Подавать з овочами і соусом.