Знадобиться
картопля середній - 8 шт.цибуля ріпчаста - 2 головки
сало «шпиг» з м'ясним прошарком - 100 г
шпинат - 2 гілочки
яйця (жовтки) - 2 шт.
масло вершкове або рослинне для смаження
борошно - 2 ст. ложки
сіль - за смаком
Як готувати
Картоплю очистити, порізати шматочками, опустити в підсолену воду. Варити близько 20 хв до готовності, злити воду. Гарячий картопля розім'яти до утворення пюре (в пюре можна додати 1/2 чайної ложки вершкового масла). Сало нарізати дрібними кубиками. Витопити жир, покласти в жир дрібно нарізану цибулю і смажити на слабкому вогні, поки він не стане прозорим. Шпинат промити, обсушити, нарізати маленькими кільцями і перемішати з жовтками, з'єднати отриману масу з картопляним пюре, борошном, вимісити однорідне тісто. Охолодити. З тіста сформувати ковбаски товщиною в палець. Вершкове масло розтопити на сковорідці, додати рослинне масло, обсмажити в ньому картопляні ковбаски з усіх боків 2-3 хв (обсмажувати невеликими порціями, після кожної смаження сковорідку витирати сухою серветкою). 
