Картопляні Ньєкі з томатним соусом

Розім'яти картоплю виделкою або толкушкой.

Пересипати розім'яту картоплю борошном, зробити гірку "фонтаном" і викласти в середину сіль і збиті яйця.

Дуже швидко замісити тісто.

Сформувати невеликі "ковбаски" (Форма повинна нагадувати невелику палицю) і нарізати кубиками, вмочаючи в борошно кожен, щоб вони не злипалися.

Струсити борошно перед приготуванням.

Варити в киплячій підсоленій воді, витягувати, як тільки Ньєкі спливуть на поверхню.

Можна подавати з м'ясним соусом або томатним, а також з песто з базиліка, або з сиром.

Томатний соус:

Очистіть часник, цибулю і моркву, помийте селера і базилік, подрібніть.

Розігрійте каструлю на плиті і додайте олію, цибулю, часник, селеру і моркву.

Обсмажити овочі до м'якого стану.

Додати помідори.

Приправити сіллю і перцем.

Гасити всі близько тридцяти хвилин.

В кінці, відразу перед готовністю, додати рубаний базилік.