Картопляні кнедлики (від марги)

На кнедлики:

1 кг картоплі

1,5 ст борошна

2 жовтки

по щіпці білого перцю і майорану

4 ст.л. тертого пармезану

2 ст.л. слів.масла

На соус:

1 кг помідорів

1 цибулина

1 шт. черешки селери

1 морква

1/2 зубчики часнику

4 ст.л. оливкової олії

250 г м'ясного фаршу

125 мл м'ясного бульйону

1/2 ч.л. солі

по щіпці білого перцю і сухого орегано (рігана)

- Картоплю очистити, розрізати на половинки, зварити в підсоленій воді. Воду злити, картоплю розім'яти. Змішати з борошном, жовтками, перцем і майораном.

- Зробити з тіста невеликі кульки і зварити їх у підсоленій воді.

- Духовку розігріти до 200С. Кнедликам дати стекти, покласти їх у змащену маслом форму ... посипати сиром ... викласти шматочками масла ... і поставити хвилин на 10 в духовку.

- Помідори звільнити від шкірки (в оригінальному рецепті - і від насіння) ... порізати кубиками. Цибулю нарізати тожу кубиками, селеру і моркву - пластинками, часник - розтерти.

- Розігріти оливкове масло і хвилин 5 посмажити в ньому овочі з часником ... додати м'ясний фарш ... залити бульйоном ... і на повільному вогні поварити соус хвилин 40.

- На закінчення приправити соус прянощами і перцем.

СМАЧНОГО!