Картопля по корейськи

Картоплю порізати дуже тонкою соломкою.

Бланшувати 1-2 хв. у великій кількості окропу, відкинути на друшляк і остудити холодною водою.

Картопля повинна похрускує.

Подрібнену цибулину обсмажити в рослинній олії.

Викладаю картоплю гіркою в салатник, зверху на гірку акуратненько покласти кавову ложечку (половину чайної) кайенского перцю і вилити з пательні гаряче масло з цибулею безпосередньо на перець. Тоді масло екстрагує з перцю цінні речовини, а гіркота йде.

Дати охолонути трохи.

Додати заправку:

1 ч.л. смаженого кунжуту,

1-2 ст.л. соєвого соусу,

1 подрібнений зуб часнику (факультативно),

дрібку цукру (факультативно, якщо комусь здається, що цукор - картоплі не товариш, можна і не додавати),

пару чайних ложок оцту (можна і більше, тут у Франції він 7%),

1 ч.л. меленого коріандру (я навіть більше додаю, мені подобається),

сіль за смаком.

Якщо мало гостроти додати ще чорного перцю.

Перемішати.

Залишити в холодильнику на ніч.