Картопля по-корейськи
Як готувати
Загалом, точного дозування спецій дати не можу: у кожного свій смак, та й оцет, наприклад, різної концентрації в різних країнах.
У мене було 4 картоплини. Їх потрібно порізати дуже тонкою соломкою, а не терти, тому картопля набагато м'якше моркви, та й сік весь витече. Бланшувати 1-2 хв. у великій кількості окропу, відкинути на друшляк і остудити холодною водою. Картопля повинна похрускує. Подрібнену цибулину обсмажую в олії. Викладаю картоплю гіркою в салатник, зверху на гірку акуратненько кладу кавову ложечку (половину чайної) кайенского перцю і виливаю з пательні гаряче масло з цибулею безпосередньо на на перець. Тоді масло екстрагує з перцю цінні речовини, а гіркота йде. Даю охолонути трохи. Далі додаю заправку: 1 ч.л. масла смаженого кунжуту, 1-2 ст.л. соєвого соусу, 1 подрібнений зуб часнику (факультативно), дрібку цукру (факультативно, якщо комусь здається, що цукор - картоплі не товариш, можна і не додавати), пару чайних ложок оцту (можна і більше, тут у Франції він 7%), 1 ч.л. меленого коріандру (я навіть більше додаю, мені подобається), сіль за смаком. Якщо мало гостроти додати ще чорного перцю. Перемішати.
Тепер - найскладніше - залишити в холодильнику до завтра, тому як аромат ...
