Салат "мозаїка"

2. Поки вариться квасоля, подрібнюємо 0,5-1 кг помідорів, на м'ясорубці або в блендері, робимо таку помідорову масу. Доводимо цю масу в каструлі до кипіння, далі прибираємо вогонь так, щоб кипіло чуть-чуть. І в цю трохи киплячу помідорні масу додаємо інші овочі з інтервалом 10-15 хвилин (в принципі це як вийде)

3. Злегка обсмажити на олії 0,5 кг моркви, потертій на крупній тертці, 0,5 кг цибулі, порізаного півкільцями і 0,5 кг болгарського перцю, порізаного смужками (і в помідорову масу)

4. 1 кг баклажан миємо, чистимо за бажанням, ріжемо кубиками, злегка обсмажити на олії і так само перекладаємо в помідорову масу.

5. 2-3 головки часнику (залежить від величини голівки) подрібнюємо з 2 стручками гіркого перцю (хто любить по-гостріше можна збільшити) і так само в трохи киплячі овочі.

6. Хвилин через 10 додаємо 100 г цукру, 50 г солі, 100 г 9% оцту (або 1,5 чайної ложки оцтової кислоти 70 і 0,2 л рослинного масла. Добре перемішуємо і нехай покипит ще хвилин 15-20.

7. Потім додаємо зварилася квасоля, перемішуємо, якщо є бажання додаємо пучок порізаної дрібно петрушки, 5-6 горошин запашного перцю або просто чорного перцю, даємо покипіти останні 5-10 хвилин і розкладаємо в банки. Цей салат я роблю в загвинчуються банках. Крашка закриваю відразу, поки гарячий, перевертаю, укутують і нехай остигає. Взимку, як правило, сама банку відкрити не можу, прошу чоловіка.

P.S. Я дала базовий рецепт. Сама я давно мало дотримуюся точної кількості, наприклад додаю часто більше помідор, болгарського перцю, моркви, тобто коли що є. Ще. Баклажани я не вимочую, а просто чищу і ріжу кубиками. Але смак виходить такий специфічно-баклажановий. Хто хоче може баклажани спершу посолити, а потім промити в холодній воді, тоді смак буде м'якше. До речі я робила цей салат взагалі без баклажан - дуже навіть смачно, нагадує лечо з овочами. І ще, для мене за рецептом дуже багато рослинної олії, тому я просто обсмажую овочі на рослинному маслі, а в кінці, де належить його додавати з цукром і сіллю не додають. Іноді кладу менше оцту.

Пробуйте, насправді це зовсім не так трудомістко, як здається